Linie de producție de ghee vegetal

Linie de producție de ghee vegetal

Producție video:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Ghee vegetal (cunoscut și sub numele deghee vanaspatisauulei vegetal hidrogenat) este o alternativă pe bază de plante la ghee-ul tradițional din lapte. Este utilizat pe scară largă în gătit, prăjit și copt, în special în regiunile în care ghee-ul din lapte este scump sau mai puțin accesibil. Procesul de producție a ghee-ului vegetal implicăhidrogenare, rafinare și amestecarede uleiuri vegetale pentru a obține o consistență semisolidă similară cu ghee-ul tradițional.

Pași cheie în linia de producție a ghee-ului vegetal

O linie tipică de producție de ghee vegetal include următoarele etape:

1. Selectarea uleiului și pretratarea

• Materii prime:Ulei de palmier, ulei de soia, ulei de floarea soarelui sau un amestec de uleiuri vegetale.
• Filtrare și degumare:Îndepărtarea impurităților și a gumelor din țiței.

2. Procesul de hidrogenare

• Reactor de hidrogenare:Uleiul vegetal este tratat cuhidrogen gazosîn prezența unuicatalizator de nichelpentru a transforma grăsimile nesaturate în grăsimi saturate, crescând punctul de topire și soliditatea.
• Condiții controlate:Temperatura (~180–220°C) și presiunea (2–5 atm) sunt menținute pentru hidrogenare optimă.

3. Deodorizare și albire

• Albire:Argila activată îndepărtează culoarea și impuritățile rămase.
• Deodorizare:Aburul la temperatură înaltă elimină mirosurile și aromele nedorite.

4. Amestecare și cristalizare

• Aditivi:Se pot adăuga vitamine (A și D), antioxidanți (BHA/BHT) și arome.
• Răcire lentă:Uleiul este răcit în condiții controlate pentru a forma o textură netedă, semisolidă.

5. Ambalaj

• Mașini de umplere:Ghee este ambalat încutii de conserve, borcane sau pungi.
• Sigilare și etichetare:Sistemele automate asigură ambalarea etanșă pentru o durată lungă de valabilitate.

Echipament principal într-o linie de producție de ghee vegetal

1. Rezervoare de stocare a petrolului
2. Presă de filtru / unitate de degumare
3. Reactor de hidrogenare
4. Turnuri de albire și dezodorizare
5. Rezervoare de cristalizare și revenire
6. Mașini de umplere și ambalare

Avantajele ghee-ului vegetal

✅Durată de valabilitate mai lungădecât ghee-ul din lapte
✅Eficient din punct de vedere al costurilorcomparativ cu ghee-ul de origine animală
✅Potrivit pentru vegani și consumatori cu intoleranță la lactoză
✅Punct de fum ridicat, ideal pentru prăjit

Aplicații

• Gătit și prăjit
• Brutărie și cofetărie
• Industriile alimentelor gata de consum

Concluzie

Olinie de producție de ghee vegetalimplică tehnologie avansată de rafinare și hidrogenare pentru a produce un produs gras stabil și de înaltă calitate. Procesul asigură o consistență, o textură și o aromă similare cu ghee-ul tradițional, fiind în același timp mai economic și disponibil pe scară largă.