Linie de producție a untului vegetal

Linie de producție a untului vegetal

Video de producție:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Untul vegetal (cunoscut și sub denumirea de unt vegetal sau margarină) este o alternativă fără lactate la untul tradițional, obținută din uleiuri vegetale precum uleiul de palmier, nucă de cocos, soia, floarea-soarelui sau rapiță. Procesul de producție implică rafinarea, amestecarea, emulsionarea, răcirea și ambalarea pentru a crea un produs fin și tartinabil.

Componentele cheie ale unei linii de producție a untului vegetal

1. Depozitarea și prepararea uleiului
   • Uleiurile vegetale sunt depozitate în rezervoare și preîncălzite la temperatura necesară.
   • Uleiurile pot fi rafinate (degomare, neutralizare, albire, dezodorizare) înainte de utilizare.
2. Amestecarea și amestecarea uleiurilor
   • Diferite uleiuri sunt amestecate pentru a obține compoziția și textura dorite a grăsimilor.
   • Se adaugă aditivi (emulgatori, vitamine, arome, sare și conservanți).
3. Emulsificare
   • Amestecul de uleiuri este combinat cu apă (sau înlocuitori de lapte) într-un rezervor de emulsionare.
   • Malaxoarele cu forfecare ridicată asigură o emulsie stabilă.
4. Pasteurizare
   • Emulsia este încălzită (de obicei la 75–85°C) pentru a distruge bacteriile și a prelungi durata de valabilitate.
5. Cristalizare și răcire
   • Amestecul este răcit rapid într-un schimbător de căldură cu suprafață răzuită (SSHE) pentru a forma cristale de grăsime, asigurând o textură netedă.
   • Tuburile de repaus permit cristalizarea corectă înainte de ambalare.
6. Ambalaj
   • Produsul final este umplut în recipiente, ambalaje sau blocuri.
   • Mașinile automate de ambalare asigură igiena și eficiența.

Tipuri de linii de producție a untului vegetal

• Prelucrare în loturi – Potrivită pentru producția la scară mică cu control manual.
• Procesare continuă – Complet automatizată pentru producție de volum mare cu o calitate constantă.

Aplicații ale untului vegetal

• Coacere, gătit și tartine.
• Produse alimentare vegane și fără lactoză.
• Fabricarea de produse de cofetărie și alimente industriale.

Avantajele liniilor moderne de producție a untului vegetal

• Automatizare – Reduce costurile cu forța de muncă și îmbunătățește consecvența.
• Flexibilitate – Formule ajustabile pentru diferite amestecuri de uleiuri.
• Design igienic – Respectă standardele de siguranță alimentară (HACCP, ISO, FDA).