Ştiri
-
Producția de margarină pentru patiserie prin răcitor tubular 2
Importanța congelării pentru cristalizare în prelucrarea uleiului și grăsimilor Temperatura de funcționare a congelării are o mare influență asupra structurii cristaline a margarinei. Mașina tradițională de răcire cu tambur poate reduce brusc și rapid temperatura produsului, așa că în utilizarea călirii tubulare...Citeşte mai mult -
Producția de margarină pentru patiserie prin răcitor tubular 1
Rezumat Margarina de patiserie trebuie să fie plastică și stabilă. Fluxul tehnic de producere a margarinei de patiserie poate fi aranjat foarte ușor prin intermediul unui răcitor tubular (schimbător de căldură tubular cu suprafață răzuită). În timpul procesării profunde a uleiului, răcirea are o influență semnificativă asupra cristalizării margarinei de patiserie...Citeşte mai mult